Kartoffelblinis – små kartoffelpandekager

Opskrift: http://www.kvalimad.dk/resolveuid/84dd2b8cbe84820d402f5e75099c9614
Kogte kartofler fra dagen før er fantastisk til mange forskellige retter. En af dem jeg laver relativt tit er kartoffelblinis. Små tykke pandekager der minder meget om de amerikanske morgenmadspandekager. De kan bruges både til det søde og det salte køkken. De er utroligt nemme at lave.