Vandbakkelser – walesstang – profitrolles af choux dej

Opskrift: http://www.kvalimad.dk/resolveuid/c0017876ba34958d2bb9e144aedd2281
Dejen man bager vandbakkelser og walesstang af hedder en “choux” dej på fransk. Det interessante ved den er at man koger den, og så blander æg i. Dejens specielle egenskab er at den stort set kun bliver skorpe når man bager den. Så er der plads til en herlig masse fyld. Selvom jeg også har set den dækket med glasur og brugt til kagemand.