Vandmelonsalat med feta og pinjekerner | Emma Martiny

Lækker vandmelonsalat med feta – se opskriften her:
http://www.migogminmad.dk/opskrift/vandmelonsalat-med-feta-og-pinjekerner/

Kombinationen af vandmelon og feta er efterhånden en sommerklassiker hos mange – og det er til at forstå. Den læskende og søde melon er nemlig i det bedste selskab med den cremede, salte feta. Her får du salaten i ny forklædning, perfekt som en imponerende forret.

Subscribe på kanalen og du vil modtage ugens nye lækre madopskrift | http://www.youtube.com/c/migogminmaddk?sub_confirmation=1

Opskrift – 5 personer

Ingredienser:
30 g pinjekerner
1 stor, flot vandmelon
50 g rucola
100 g feta
1 spsk. Balsamicoeddike
2 spsk. Olivenolie
Salt & friskkværnet peber

Sådan gør du:
Rist pinjekernerne på en tør pande, og stil dem til side.
Skær vandmelonen ud i 2-3 cm brede skiver på langs med en stor
kniv. Find de største og pæneste skiver, og gem enderne og resten af melonen i køleskabet til et andet formål.

Brug en mindre kniv til forsigtigt at skære skallen og det hvide kød af hver vandmelonskive, og placér dem derefter på hver sin tallerken. Pensl skiverne med balsamicoeddike og olivenolie, og kværn salt og peber over.

Skyl og slyng rucolasalaten, og fordel den på melonskiverne. Smuldr fetaen over i mindre stykker, drys med pinjekerner, og servér.

Links:
Følg os på facebook https://www.facebook.com/migogminmad/
Følg os på instagram https://www.instagram.com/migogminmad.dk
Følg Emma Martiny’s blog her http://www.emmamartiny.dk/